Cupcakes de turrón de jijona SIN GLUTEN

Me encanta diciembre. La Navidad, los villancicos (especialmente los americanos). Esas sobremesas maratonianas que se hacen eternas. Dime rara, pero me gustan. Disfrutar de la familia, para mi no tiene precio.

Los postres, los turrones, los polvorones, los nevaditosssmmmmm, los bombones…aunque cada vez como menos de estas cosas, alguno cae siempre (me freno, porque sería un pozo sin fondo, jajaja).

Si te toca llevar el postre a estas comidas familiares, hoy te doy mi receta de Cupcakes de turrón de jijona sin gluten, para que no te comas mucho el coco pensando en que llevar y además te aseguro que vas a dejar a más de uno con la boca abierta (bueno, babeando).

CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA SIN GLUTEN

INGREDIENTES (10-12 CUPCAKES más o menos)

Horneado: 175 º C – 20 – 23 minutos

PARA EL BIZCOCHO:

  • 115 grs Mantequilla temperatura ambiente
  • 115 grs Azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 175 grs Preparado Panificable sin gluten (Beiker o marca Hacendado)
  • 100 grs Turrón de Jijona blando sin gluten* (generalmente los turrones normales van etiquetados como producto sin gluten)
  • 4 grs de impulsor (levadura química, la de la marca hacendado es SIN GLUTEN)
  • 45 grs de leche

PARA EL BUTTERCREAM DE TURRÓN DE JIJONA:

  • 120 grs Mantequilla temperatura ambiente
  • 120 grs Azúcar glass
  • 150-200 grs Turrón de Jijona Blando sin gluten (cantidad al gusto)
  • Un chorrito de leche (si te hace falta, a mi no me hizo falta)
  • Más turrón de Jijona (sin triturar) para decorar

PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO:

  1. Tritura el turrón con la batidora hasta que tengas una pasta y reserva.
  2. Bate la mantequilla con las varillas, hasta que tenga una textura cremosa.
  3. Añade el azúcar y bate hasta que se integre.
  4. Añade los huevos uno a uno y bate hasta que se incorporen.
  5. Añade la pasta de turrón de jijona a la masa y bate hasta integrar.
  6. Incorpora el preparado panificable sin gluten junto con el impulsor tamizados y bate hasta que se integren.
  7. Por último, añade la leche y remueve para incorporar.
  8. Rellena las cápsulas de tus cupcakes a 3/4 partes de la capsula. Pon la bandeja en el horno a media altura. Posición encendido del horno arriba y abajo, 175º C y hornea los cupcakes durante 20 – 23 minutos.

PROCEDIMIENTO PARA EL BUTTERCREAM DE TURRÓN DE JIJONA:

  1. Tritura el turrón con la batidora hasta que tengas una pasta y reserva.
  2. Bate la mantequilla con las varillas hasta que tenga una textura cremosa.
  3. Añade el azúcar glas tamizado y bate mucho hasta que haya doblado el volumen y la mezcla haya emblanquecido un poco.
  4. Por último añade la pasta de turrón que habías reservado y remueve hasta incorporar.
  5. Añade el chorrito de leche si ves que la mezcla te queda demasiado espesa. Pero ¡ojo!, no mucha. A mi no me hizo falta añadir leche.

Ya los tienes listos. Para decorar los cupcakes, introduce el buttercream de turrón de jijona en una manga pastelera con boquilla redonda para que no se te obture al salir. Si pones una boquilla de estrella, como el turrón tiene trocitos de almendra se te puede atascar la manga pastelera.

Para acabar de decorar los cupcakes, puedes poner encima del buttercream unos trocitos de turrón de jijona, bolitas doradas o plateadas, para darles un poco de brillo; si quieres también puedes espolvorear colorante en polvo oro por encima, para darles un toque más navideño.

¿Te atreves a hacerlos? Cuéntamelo en comentarios. Feliz puente.

Un abrazo.

 

4 comentarios de “Cupcakes de turrón de jijona SIN GLUTEN

    • María José dice:

      Hola Sandra, no lo puedes sustituir por sacarina. Tendrías que utilizar un producto que se llama Maltitol, que es el azúcar de los diabéticos, es un producto un poco difícil de encontrar, podrías preguntar en tiendas especializadas o por internet también lo venden.
      Gracias a ti Sandra, por tu comentario! un saludo y felices fiestas preciosa!

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